DIRECTEUR D'EXPLOITATION H/F - Futur Associé - Paris

Description du poste

Ethique RH, cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie Restauration recherche un DIRECTEUR D'EXPLOITATION H/F avec la possibilité d'avoir des parts et/ou la possibilité d'avoir un contrat en location gérance Directeur d’exploitation – Futur associé (H/F) Restaurant premium | Paris CDI | Poste clé | Perspective d’entrée au capital Dans le cadre d’un projet ambitieux et durable, un restaurant reconnu à Paris recrute son futur Directeur d’exploitation (H/F), avec une perspective d’association au capital à l’issue d’une période probatoire. Établissement à taille humaine, le lieu séduit par son ambiance élégante et conviviale, son positionnement qualitatif et sa clientèle fidèle. Ce recrutement s’inscrit dans une logique de transmission et de continuité, suite au départ programmé de l’actuel directeur associé. Plus qu’un simple poste de direction, il s’agit d’une véritable opportunité entrepreneuriale pour un professionnel de la restauration souhaitant s’investir dans un établissement à fort potentiel. Votre mission En tant que Directeur d’exploitation, vous pilotez l’établissement dans toutes ses dimensions : opérationnelle, humaine, commerciale et financière. Véritable chef d’orchestre du lieu, vous êtes garant de la qualité de service, de la satisfaction client, de la bonne organisation quotidienne et de la performance globale du restaurant. Vous travaillez en lien direct avec les associés et occupez un rôle central dans la vie et le développement de l’établissement. Vos responsabilités Pilotage opérationnel Assurer la gestion complète et quotidienne du restaurant Superviser les services et garantir leur bon déroulement Veiller à la qualité d’accueil, à la fluidité de l’exploitation et à l’excellence de l’expérience client Être présent sur le terrain et incarner les standards de la maison Management des équipes Encadrer, organiser et animer une équipe d’environ 5 collaborateurs Élaborer les plannings et coordonner l’activité de l’équipe Participer au recrutement, à l’intégration et à la montée en compétences des collaborateurs Maintenir une dynamique d’équipe saine, efficace et impliquée Développement commercial Fidéliser la clientèle existante et développer la fréquentation Contribuer à la commercialisation du lieu à travers les privatisations, animations et opérations de dynamisation Développer l’image de l’établissement et renforcer son attractivité sur son marché Gestion financière Suivre les indicateurs clés de performance : CA, marges, stocks, ratios d’exploitation Piloter les achats et veiller à la bonne maîtrise des coûts Participer à l’optimisation de la rentabilité de l’établissement Mettre en place les actions nécessaires pour atteindre les objectifs fixés Contribution stratégique Travailler en lien étroit avec les associés sur les orientations et le développement du lieu Participer activement à la réflexion stratégique autour du positionnement, de l’exploitation et des perspectives d’évolution de l’établissement Profil recherché Nous recherchons un professionnel expérimenté, impliqué et doté d’une vraie vision terrain. Vous avez : une expérience confirmée en direction ou en management senior de bar-restaurant ; une solide expérience en restauration haut de gamme, brasserie parisienne ou établissement à forte exigence de service ; un excellent relationnel client et une vraie aisance avec une clientèle exigeante ; une forte capacité à piloter une petite structure avec autonomie, rigueur et proximité ; un vrai sens du service, du détail et du résultat ; un leadership naturel et une capacité à fédérer une équipe ; l’envie de vous inscrire dans un projet à long terme, avec une logique de construction et d’engagement durable. Conditions proposées CDI Poste clé, à forte autonomie Rémunération fixe attractive Mutuelle Restauration Perspective d’entrée au capital jusqu’à 10 % après 12 à 18 mois, selon objectifs définis Une vraie opportunité entrepreneuriale Ce poste peut convenir à un candidat souhaitant aller au-delà d’une fonction classique de direction. Selon le projet et le profil retenu, une entrée au capital est envisagée à moyen terme. Une réflexion peut également être ouverte autour d’un schéma de location-gérance. Pour résumer simplement, la location-gérance permet d’exploiter un fonds de commerce sans l’acheter immédiatement, en contrepartie d’une redevance versée au propriétaire. C’est une formule qui peut offrir une réelle autonomie d’exploitation dans un cadre défini.