CHEF DE CUISINE H/F - Groupe hôtelier - Ouverture sur Rennes (35)

Description du poste

ETHIQUE RH, cabinet de recrutement recherche pour une OUVERTURE À RENNES un Chef de Cuisine H/F Un groupe hôtelier en plein développement ouvre un nouvel établissement à Rennes et recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine pour piloter l’ouverture et installer une cuisine durable, structurée et reconnue. Votre rôle : construire, lancer et incarner la cuisine de l’hôtel Vous arrivez en amont de l’ouverture pour poser des bases solides : une organisation claire, une brigade engagée, des standards de qualité et une identité culinaire cohérente avec le positionnement de l’établissement. - Ouverture & mise en place Vous participez activement à la préparation de l’ouverture : définition de la carte, tests, calibrage des recettes, fiches techniques, choix des fournisseurs, mise en place des process et accompagnement des premiers services. Vous aimez “partir d’une page blanche” et transformer une vision en exécution concrète. -Management & esprit d’équipe Vous recrutez et structurez la brigade, formez, encadrez et faites progresser vos équipes avec exigence, pédagogie et bienveillance. Vous créez une dynamique saine : rigueur, confiance, respect, efficacité. L’objectif : une équipe stable et fière de ce qu’elle envoie. -Gestion & performance Vous pilotez les coûts (matière, ratios, productivité), les commandes, les stocks, les inventaires et la lutte anti-gaspi. Vous savez tenir une cuisine performante sans jamais sacrifier la qualité ni l’expérience client. -Hygiène & standards hôteliers Vous êtes garant(e) du respect des normes HACCP, de la traçabilité, de la sécurité alimentaire et de la propreté des espaces. Vous instaurez des standards hôteliers élevés, constants, contrôlés et partagés par toute la brigade. -Expérience client & régularité Dans un hôtel, la régularité est la clé : vous assurez une qualité stable, une exécution maîtrisée, des dressages soignés et des timings respectés. Vous collaborez avec les équipes salle et direction pour offrir une expérience fluide, élégante et mémorable. -Profil recherché Expérience confirmée en tant que Chef(fe) ou Second(e) avec réelle autonomie, idéalement en environnement hôtelier.Fort leadership terrain, capacité à structurer et à emmener une équipe dès l’ouverture. Organisation, rigueur, sens du détail, culture du résultat et du service. Goût des produits, de la simplicité bien exécutée, et de la cuisine qui “fait revenir”. 📍 Localisation : Rennes Contexte : ouverture / création d’équipe / lancement d’un nouvel établissement #ChefDeCuisine #Ouverture #Rennes #GroupeHôtelier #Hôtellerie #Hospitality #Restauration #Cuisine #Management #Recrutement #HACCP #Brigade #ProduitsFrais #ExcellenceOpérationnelle #EthiqueRH