SOUS CHEF DE CUISINE H/F - Hôtel 4* - Grenoble

Description du poste

Dans un hôtel 4 étoiles au cadre exceptionnel, le restaurant du château renforce son positionnement premium et recherche son/sa futur(e) Sous-Chef(fe) pour accompagner le Chef et porter la dynamique gastronomique. Poste sur Grenoble VOTRE MISSION : piloter, structurer, faire grandir -Aux côtés du Chef, vous êtes un pilier opérationnel du quotidien : -Organiser la production avec méthode : mises en place, timing, anticipation -Piloter le service : répartition des postes, rythme, qualité d'envoi, sang-froid en coup de feu -Garantir la régularité : goût, visuel, dressage, standards -Transmettre et encadrer : faire progresser les profils juniors, instaurer un cadre clair et respectueux -Soutenir le Chef : assurer la continuité en son absence, maintenir un niveau d'exigence constant VOS COMPETENCES CLES -Technique & gastronomie -Maîtrise des fondamentaux (taillage, cuissons, sauces, dressage) -Cuisine de saison, produits frais, exigence du détail -Participation à l'évolution de la carte (équilibre, cohérence, créativité maîtrisée) -Fiches techniques & standards de production -Organisation & pilotage -Planification, priorités, gestion des postes (chaud/froid/pâtisserie selon brigade) -Gestion des imprévus : ruptures, pics d'activité, demandes spécifiques MANAGEMENT -Encadrement au quotidien, feedback, recadrage constructif -Esprit collectif, discipline positive, exemplarité -Hygiène & conformité -HACCP irréprochable : traçabilité, températures, propreté, sécurité alimentaire PROFIL RECHERCHE -3 à 8 ans d'expérience en tant que Chef de Partie confirmé et/ou Second de cuisine -Expérience en établissements gastronomiques / cuisine produits frais -Formation : CAP cuisine / hôtellerie-restauration -Minimum 3 ans d'expérience confirmée LES QUALITES QUI FONT LA DIFFERENCE -Exemplarité -Organisation : cuisine "propre et carrée", production structurée -Sang-froid : calme et précision même dans le feu du service -Esprit d'équipe : vous tirez la brigade vers le haut -HACCP irréprochable : un réflexe, pas une contrainte Possibilité de logement pendant la période d'essai