CHEF DE CUISINE MULTI SITES H/F - Poste 92

Description du poste

ETHIQUE RH RECHERCHE UN CHEF DE CUISINE H/F pour un acteur majeur de la restauartion collective Dans le cadre d’une organisation structurée autour d’un client majeur situé à Châtillon, cette belle entreprise recherche un Chef de cuisine / Conseiller culinaire expérimenté pour piloter et accompagner l’activité de 4 pôles de restauration (deux selfs, une cafétéria et une brasserie). Le site représente 2 500 couverts par jour et mobilise une équipe d’environ 50 collaborateurs. Ce poste, à forte dimension managériale et culinaire, est disponible immédiatement. Missions principales Rattaché au Directeur de site, vous êtes le garant culinaire et opérationnel de la prestation pour l’ensemble du périmètre client. Votre mission consiste à concevoir, animer et garantir la qualité de l’offre culinaire tout en assurant la satisfaction du client et des convives. 1. Gestion de la cuisine • Construire une offre variée, équilibrée et saisonnière, conforme à la loi Egalim et aux engagements API en matière de qualité, de fraîcheur et de durabilité, • Élaborer les menus et recettes, en intégrant des produits locaux, des approvisionnements responsables et des recettes maison, • Assurer la veille culinaire et l’innovation dans les concepts de restauration (brasserie, self, cafétéria). • Construire les menus en respectant les bases de la loi Egalim, sélectionner les bons fournisseurs et produits, garantir la traçabilité et la conformité 2. Management des équipes • Encadrer et fédérer une équipe de 3 Chefs de cuisine, leurs seconds, ainsi que les pâtissiers et le personnel de production, soit environ 50 collaborateurs, • Garantir le bon fonctionnement quotidien des 4 pôles de restauration, • Accompagner et former les équipes sur les bonnes pratiques culinaires, l’hygiène et la sécurité. 3. HACCP • Être le garant de l’application des règles HACCP et des procédures internes, • Superviser les contrôles qualité et le respect des normes sanitaires, 4. Relation client et accompagnement • Assurer une relation de confiance avec le client principal, en garantissant la cohérence de l’offre et la satisfaction des convives, • Être force de proposition sur les animations culinaires, thématiques et événements internes,